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Beitrag in der Tiroler Tageszeitung vom 11.4.2024

Tarrenz – 10.391 Weinproben aus 49 Ländern wurden unlängst in Lyon verkostet. Damit zählt diese Prämierung zu den größten Weinmessen der Welt. Für Österreich gab es dabei elf Mal Gold. Und eine diese begehrten Auszeichnungen geht nach Tirol. Besser, nach Tarrenz an das Weingut Flür. Es war einmal mehr der „Pionier“, ein Weißwein-Cuvée aus Chardonnay und Weißburgunder, der überzeugen konnte.

„Wir sind echt stolz, schon 2022 holte der Pionier dort Gold“, sagt Alexandra Flür. Im Vorjahr gab es ebenfalls Gold – für den „Blanc de Noir“, einem Rosé.

Seit sechs Jahren im Vollerwerb

Vor 25 Jahren begannen Georg und Alexandra mit dem Weinanbau, ab 2006 wuchsen die Ambitionen, seit 2018 gelten sie als Tirols einziger Vollerwerbsbetrieb. Wie gut man damit lebt? „Das bleibt dahingestellt, wir müssen ja alles von Grund auf aufbauen“, erklärt Alexandra. Man müsse sich dauernd bewegen, die Gastronomie überzeugen und Ideen haben. Wie etwa den Buschenschank am Radweg Via Claudia oder die Vinothek am Imster Johannesplatz. Inzwischen ist auch Sohn Marcel voll in den Familienbetrieb eingestiegen. 25.000 Flaschen werden mittlerweile produziert.

An Arbeit mangelt es jedenfalls nicht: Das Winzerjahr beginnt im März und ist mit Schneiden, Weinbergarbeiten und Lese ebenso gefüllt wie dem Beschäftigen mit dem Wein im Keller. „Bis du ihn in der Flasche hast, brauchst du einiges an Nerven – und Liebe.“

Quelle: Tiroler Tageszetung - Alexander Paschinger

Ein „oranger Wein“ entsteht beim Spiel des Winzers mit der Maischestandzeit.

Die Farbe des Endproduktes im Glas reicht von einem hellen Rotgold bis hin zum kräftigen Orange des Bernsteins.

Der Unterschied liegt im Abweichen des bisherigen Modus der Mostvergärung von Weißweintrauben zur Vergärung auf der Maische. Gesunde Weißweintrauben fermentieren in Stahltanks oder Holzfässern, Beton- und Granitbehältnissen. Farbe, Tannin und ein Konvolut an Aromen werden in unterschiedlichem Ausmaß aus den Beerenschalen und Kernen freigesetzt.

Den Konsumenten überrascht ein volles Mundgefühl, ein unorthodox komplexes Bouquet von Aromen. Der erste Schluck eines orangen Weines erfordert ein komplett neues Einordnen im Gehirn des Genießers. Neugier und der Ehrgeiz die Rebsorte erschmecken zu können, machen die Orange Weine zu interessanten Produkten in der Weinwelt.

Natural Wein ist Keltern wie in Urzeiten.
Sprichwörtlich „Back to the roots“ beginnt bereits im Weingarten.

Durch Düngung mit Pflanzenjauchen wird die Mykorrhiza das Feinwurzelsystem des Rebstockes gestärkt. Mit der Bepflanzung des Weingartens zwischen den Rebzeilen zur Bodenverbesserung und Wachstumsförderung von Wirtspflanzen für Nützlinge zur Parasitenbekämpfung, unterstützt der Weinbauer den gesunden Wuchs der Rebe und vermeidet Pestizide. Ausreichend Platz für den Rebstock, Anlagen in belüftungsgünstigen Reihen hilft Schadpilze in Schach zu halten. Der Weinbauer möchte den Boden als natürlichen Geschmackspender möglichst unverfälscht erhalten. Für den Gärprozess sind lediglich die im Keller und auf den Trauben vorhandenen Hefen erlaubt. Filtration und Schönung gibt es nicht und Schwefel wird, wenn überhaupt, nur in homöopathischen Dosen zugesetzt. Die Haltbarkeit und Bekömmlichkeit solcher archaischen Getränke sind nicht immer vorhersehbar.

Die Entwicklung stellt die Institutionen für Qualität – und Gesundheitsfragen vor neue Herausforderungen.

© Maria L. Braun

Sperrstund is
Langsam wird es dunkel im Caféhaus.
Leere Sessel stehen umanond.
Man merkt deutlich das Geschäft is eh aus
und das Abendblatt wird ausgespannt

Der Herr Ober, der seit Jahren hier ist,
macht jetzt Kassa.

Müde is sein Schritt,
und wenn wie so oft ein Stammgast Stier is,
gibt er ihm voll Diskretion Kredit.

Sperrstund is,
jo irgendeinmal, macht jedes Lokal
a bissal zu.
Sperrstund is,
man räumt langsam ab,
ahh i freu mi, hob a bissal Ruh.

Mach Sold, bitte schön, ge bekömms
Na na na, heit is scho spät wos?
Ja, so spät Herr, hehe,
die Zeit vergeht Herr,
schließlich muss ein Ober
auch amoi schlofn gehn.
Dankeschön.

Sperrstund is, jo irgendeinmal,
macht jedes Lokal ein bissal zu,
manch im Dienst ergrauten Pensionisten,
hab als Gymnasiast ich bedient.
Pärchen, die sich in den Ecken küssten,
wussten, dass sie hier geborgen sind.

Viele Menschen sind an mir vorüber,
und sie kommen, gehen, ohne Zahl.
Doch nun heißt es sicher bald:
„Mein Lieber, nimm jetzt Abschied,
ein für allemal.“

Sperrstund is,
jo irgendeinmal, macht jedes Lokal,
a bissal zu.
Sperrstund is,
man räumt langsam ab,
so langs no geht,
bitte i brauchat jo nur a bissal Ruh.

Oba es is scho spät Herr,
die Zeit vergeht Herr,
und schließlich muss ein Ober
auch amoi schlofn gehen.
Nojo, bitteschön.

Sperrstund is,
jo irgendeinmal macht jedes Lokal
ein bissal zu.

Quelle: https://www.lyrix.at/